Il corso introduce ai principi dell’analisi sensoriale dei prodotti agroalimentari, integrando momenti teorici ed esercitazioni pratiche. L’attenzione è rivolta in particolare alle specialità casearie e di salumeria, con un percorso che parte dalla conoscenza dei prodotti del territorio e delle loro caratteristiche.
Durante la formazione verranno approfonditi biodiversità locale, materie prime e principali tecniche di produzione, elementi fondamentali per comprendere e applicare correttamente i metodi di analisi sensoriale.
Il programma prevede inoltre un modulo dedicato alla comunicazione digitale, pensato per fornire strumenti informatici utili allo storytelling e alla valorizzazione dei prodotti agroalimentari.
Il corso comprende esercitazioni pratiche e simulazioni di panel di assaggio, per sperimentare direttamente le tecniche di valutazione sensoriale.
Sede del corso: AgenForm Sede di Moretta (CN).
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