Giornate preziose di confronto si sono svolte presso il Lycée Agricole di Carmejane, Digne, scuola specializzata nei mestieri legati all’agricoltura. In questo modo, non solo i nostri studenti ma anche i nostri docenti hanno avuto l’opportunità di confrontarsi con ricette, tecniche di produzione e metodologie didattiche dei partner d’Oltralpe. Un vero scambio di competenze che produce ricadute positive sul territorio: migliora la qualità dei prodotti, apre la mente degli studenti e offre ai formatori nuove prospettive professionali in un’epoca in cui il “si è sempre fatto così” sta diventando sempre meno valido.
Nel mese di febbraio, anche i nostri docenti dei corsi di lavorazione del latte e produzione casearia si recheranno in Francia, questa volta presso Actalia, per lavorare con i loro colleghi francesi sulla fermentazione del latte. L’esperienza verrà poi replicata a Moretta, quando AgenForm ospiterà i docenti francesi.
Un’iniziativa che ribadisce ancora una volta l’efficacia e l’importanza del progetto TransFormation, la rete di educazione transfrontaliera che, per la prima volta, mette in circolazione saperi tra Italia e Francia, collegando enti di formazione, scuole, imprese, professionisti e studenti in un circolo virtuoso destinato ad ampliare le competenze e a generare ricadute positive sui territori.
Nella foto i formatori alla prese con il “boudin de Digne” ricetta molto tradizionale e contadina, ottimo esempio di valorizzazione delle parti povere dell’animale, sapere artigianale locale e cultura del “non si butta via niente”, molto affine alla norcineria italiana.
Ti interessano le professioni legate alla lavorazione della carne o del latte? Ti piacerebbe formarti come macellaio, salumiere, operatore di caseificio, casaro? Vorresti specializzarti in un settore in particolare e hai bisogno di consigli sulle decisioni giuste da prendere? Sei già un produttore ma vorresti ampliare la tua offerta o migliorare la qualità dei tuoi prodotti? Sei una persona disoccupata e stai cercando di formarti in un mestiere sicuro in un settore solido?
Contatta con uno dei nostri referenti a Moretta e richiedi informazioni sull'argomento che ti interessa, saremo felici di ascoltarti e di aiutarti.
Per il settore Lavorazione Carni e Salumi
Referente Emilia Brezzo, brezzo@agenform.it
Per il settore Lattiero-caseario
Referente Guido Tallone, tallone@agenform.it
AgenForm Sede di MORETTA
La sede Agenform di Moretta, conosciuta anche come Istituto Lattiero e Caseario e delle trasformazioni carni, inizia la sua attività nel gennaio 1990, attraverso un accordo di programma tra Regione Piemonte (Assessorati Formazione Professionale e Agricoltura), Provincia di Cuneo, Comune di Moretta e Camera di Commercio di Cuneo. Dal 2013 è ospitato in un edificio di recente costruzione che raggruppa gli uffici le aule, i laboratori, e il salumificio didattico.