Materie prime, lavorazione delle carni, salami tradizionali, salatura e stagionatura: 50 ore di formazione per scoprire le tecniche della salumeria artigianale. Grazie al contributo della Regione Piemonte, il corso è accessibile a un costo agevolato.
Per chi desidera avvicinarsi al mondo della salumeria e acquisire nuove competenze, AgenForm propone nella sede di Moretta il corso Introduzione alla Salumeria Artigianale, un percorso formativo preserale con lezioni prevalentemente pratiche e con le basi teoriche imprescindibili.
Dalle materie prime ai salumi tradizionali
Il corso offre una panoramica delle principali tecniche di trasformazione delle carni, alternando contenuti teorici ed esercitazioni pratiche. I partecipanti potranno approfondire le caratteristiche delle materie prime, le fasi di lavorazione e le tecnologie utilizzate nella produzione dei salumi.
Il programma comprende, tra gli altri, questi argomenti:
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Materie prime e trasformazione: caratteristiche delle carni, fasi di lavorazione e classificazione dei salumi.
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Salsicce fresche e preparazioni di carne: tecniche di lavorazione delle carni fresche.
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Salami tradizionali e salumi cotti: conoscenza dei prodotti e dei relativi processi di produzione.
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Salatura e stagionatura: tecniche di trattamento dei tagli anatomici interi e processi di trasformazione dei salumi.
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Qualità e tecnologia: conoscenze utili per comprendere e gestire le principali operazioni del processo produttivo.
Le esercitazioni collettive permettono di confrontarsi direttamente con le lavorazioni, mentre le attività teoriche forniscono le basi per comprenderne le caratteristiche tecniche.
50 ore di formazione a Moretta
Il corso si svolge presso la sede AgenForm di Moretta, con orario preserale dalle 18:00 alle 23:00, una formula pensata per agevolare la partecipazione di chi ha impegni durante la giornata.
La durata complessiva è di 50 ore. Per ottenere l’Attestato di Validazione delle Competenze è richiesta la frequenza di almeno due terzi del monte ore previsto.
Il contributo della Regione Piemonte: risparmi il 70% del costo
Il corso è cofinanziato attraverso il buono formazione della Regione Piemonte. Per chi possiede i requisiti previsti, il contributo regionale copre il 70% del costo complessivo.
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Costo totale: 637,50 €
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Contributo della Regione Piemonte: 446,25 €
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Quota a carico del partecipante: 191,25 €
Per i lavoratori con ISEE fino a 10.000 euro, il corso è gratuito, secondo le condizioni previste.
Il buono formazione è destinato alle persone occupate domiciliate in Piemonte oppure domiciliate fuori regione ma occupate presso un datore di lavoro situato in Piemonte. Chi non rientra nelle categorie ammesse può informarsi sulla possibilità di frequentare il corso come uditore, pagando la quota intera prevista.
Iscrizioni entro il 20 novembre 2026
La prossima edizione è prevista a marzo 2027. Le preiscrizioni sono aperte entro il 20 novembre 2026.
La preiscrizione è senza impegno: consente di entrare in contatto con il tutor AgenForm, ricevere chiarimenti e conoscere il calendario completo delle lezioni non appena disponibile.
Scopri il programma e invia la tua preiscrizione online nella pagina ufficiale del corso:
Introduzione alla Salumeria Artigianale – AgenForm Moretta
Per informazioni, puoi contattare la sede AgenForm di Moretta al numero 0172 93564.
Un’occasione per avvicinarsi alla salumeria artigianale, approfondire le tecniche di lavorazione e sviluppare nuove competenze nel settore agroalimentare.
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