Abbiamo portato i nostri giovani allievi dei corsi di Tecnico delle Lavorazioni Lattiero Casearie e Tecnico delle Lavorazioni Carni in quel di Parma per l’ultima visita didattica prima della sessione di esami prevista per questa settimana. Chi sceglie i corsi AgenForm per diventare casaro o macellaio/salumiere non riceve infatti solo una formazione teorica e pratica completa, ma ha accesso a una serie di visite ed esperienze didattiche, anche all’estero, per vedere da vicino le realtà produttive più importanti e l’abbondanza di sbocchi lavorativi e professionali nell’ambito scelto dall’allievo.
Abbiamo concluso qualche giorno fa la decima visita dell’anno formativo presso una dei centri di produzione del “mostro sacro” dell’industria casearia italiana, il Parmigiano Reggiano, e presso il Museo del Culatello, un’altra eccellenza che non ha certo bisogno di presentazioni. Nello specifico, ci siamo recati presso il caseificio Il Trionfo di San Secondo Parmense (PR), e il Museo del Culatello e del Masalén presso l’Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense. Lì abbiamo visitato l’azienda agricola, famosa, oltre che per la bellezza del suo ambiente naturale sulle rive del Po, per i suoi maiali di razza antica, già rinomati ai tempi di Giuseppe Verdi. Abbiamo anche avuto l’occasione di salutare lo chef Massimo Spigaroli, a capo dell’azienda e del ristorante Michelin da lui creato in questa magnifica dimora che affonda le sue radici nel XVI secolo.
Doveroso sottolineare da parte nostra che ben tre allievi formati in AgenForm in passato hanno avuto esperienze di stage proprio nell’azienda Spigaroli, dove si produce il rinomatissimo culatello.
In bocca al lupo per gli esami finali, dunque, e per una lunga e fruttuosa vita professionale ai nostri ragazzi e ragazze!
Vuoi diventare salumiere/norcino esperto?
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A breve saremo anche attrezzati per offrire una formazione completa a distanza per tutti coloro che non possono raggiungere la nostra sede di Moretta. Grazie infatti al progetto europeo ALCOTRA TransFormation di cui AgenForm è capofila, saremo infatti in grado di erogare, dal nostro nuovo caseificio didattico, una formazione di alta qualità anche a distanza.