Da oggi è possibile scaricare dalla pagina del Progetto Salumi Liberi, di cui AgenForm è capofila, i PDF con le relazioni utilizzate dai partner del progetto ed esposte il 22 Novembre scorso durante un webinar creato appositamente.
Ricordiamo che l'obbiettivo del progetto è stato quello di arrivare ad una limitazione controllata dell’utilizzo dei nitrati e dei nitriti nei prodotti di salumeria, valuntando dove e se fosse possibile una completa eliminazione degli stessi nel rispetto dei criteri di igiene e sicurezza alimentare.
Il webinar ha riscosso ampia partecipazione e interesse tra il pubblico specializzato composto da veterinari, biologi, chimici, tecnologi alimentari, tecnici di laboratorio biomedici operanti nel settore pubblico e privato.
Le relazioni scaricabili qui sono state elaborate da:
AgenForm, Università del Piemonte Orientale (UPO), Istituto Zooprofilattico Sperimentale Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta (IZSPLV), DISAFA (Università degli Studi di Torino) e LabChim (Laboratorio Chimico Camera Commercio di Torino).