IL CASEIFICIO NELL’AZIENDA AGRICOLA
è stato un lavoro corale da parte di tecnici che insegnano all’Agenform-Consorzio Istituto Lattiero-Caseario di Moretta.
Vuole essere uno strumento di aiuto per i futuri casari che stanno riflettendo sulla creazione di un caseificio aziendale, un supporto tecnico per chi lo sta progettando, un manuale di aggiornamento per chi già vive il mestiere.
Il testo propone contenuti sulla progettazione del laboratorio con riferimenti alle basi della tecnologia casearia.