I principali argomenti trattati sono:
Gli ingredienti principali alla base delle preparazioni gastronomiche presenti nel banco gastronomia: la carne, il pesce, le uova, i legumi, gli ortaggi e i condimenti;
Le principali caratteristiche delle specialità gastronomiche che si trovano comunemente in vendita nel banco assistito gastronomia: antipasti, primi piatti, secondi piatti, contorni, salse e condimenti;
Conservazione e durata delle preparazioni gastronomiche;
L’etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei prodotti sul punto vendita (cartelli indicanti la tipologia, dop e Igp, ingredienti, data di scadenza);
La corretta esposizione dei prodotti freschi;
Cenni sulle tecniche espositive nei punti vendita: orizzontale, verticale e mista.