Il settore agroalimentare lattiero-caseario si occupa della trasformazione del latte in formaggi, burro, yogurt e derivati. Il tecnico delle produzioni lattiero casearie è una figura professionale specializzata nelle tecnologie di produzione e di analisi, che lavora in caseificio con la possibilità di ricoprire diversi ruoli: casaro, tecnico del controllo qualità e tecnico di laboratorio. Nelle piccole imprese, quali i caseifici artigianali o di azienda agricola, spesso queste funzioni vengono ricoperte contemporaneamente, per ottenere una produzione sicura dal punto di vista sanitario, di buona qualità e sostenibile dal punto di vista economico.

Le opportunità occupazionali riguardano caseifici di azienda agricola, artigianali ed industriali, con inserimento come Casaro, Aiuto Casaro,Tecnico di produzione, Responsabile di Linea, Responsabile di Produzione.

IMMAGINI

ALLEGATI
LOCANDINA CORSO

Links Web
EUROPEL - Associazione di Scuole Casearie ed Agroalimentari Europee
FARMHOUSE AND ARTISAN CHEESE & DAIRY PRODUCERS EUROPEAN NETWORK
Associazione delle Casare e dei Casari di Azienda Agricola

ENTI FINANZIATORI

ORARIO

DIURNO 8 ORE

DURATA

1200 ORE (COMPRESE 480 ORE DI STAGE IN AZIENDE CONVENZIONATE)

SEDE

AGENFORM - ISTITUTO LATTIERO-CASEARIO E DELLE TECNOLOGIE AGROALIMENTARI - STRADA BOGLIO - MORETTA (CN)

CALENDARIO

A partire dal mese di Ottobre 2020 al mese di luglio 2021

DESTINATARI

Al corso possono partecipare gratuitamente adulti (>25 anni) e giovani (>18 anni) disoccupati qualificati (qualifica triennale regionale) previo accertamento delle competenze in ingresso, diplomati, laureati con accertate motivazioni e attitudini, previo colloquio orientativo e selettivo.

COSTO

gratuito, previo finanziamento da parte degli Enti competenti (FSE, Regione Piemonte). Richiesta marca da bollo di Euro 16,00 per attestato finale di specializzazione.

OBIETTIVI

Pianificare, eseguire e monitorare analisi chimiche, microbiologiche e sensoriali con l'utilizzo di strumentazione specifica;
Trasformare il latte in prodotti caseari, attuando le diverse fasi del processo produttivo;
Operare consapevolmente e in sicurezza con attrezzature e impianti;
Applicare procedure di riferimento (normative igieniche, disciplinari di produzione, certificazioni dei prodotti);
Interagire con il mercato e l'azienda in modo costruttivo, organizzando la produzione lattiero casearia e gestendo i processi di trasformazione.

AMMISSIONI

Selezione con colloquio attitudinale e motivazionale. In fase di selezione, viene attribuito un punteggio maggiore a titoli di studio attinenti: Istituto Tecnico o Professionale Agrario, Istituto Tecnico Industriale (chimica), Istituto alberghiero.

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