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| Agenzia piemontese di consulenza casearia alle aziende agricole |
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Periodo |
progetto attivo dal 1999 |
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Sede |
Istituto lattiero-caseario e delle tecnologie agroalimentari |
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Dal 1° settembre 1999 è a disposizione di tutti gli allevatori del Piemonte, nell’ambito del Piano Regionale di Assistenza Tecnica Zootecnica (P.R.A.T.Z.) l’Agenzia Regionale di Consulenza Casearia.
Tale struttura, nata dalla collaborazione tra l’Assessorato Regionale Agricoltura e l’Agenzia dei Servizi Formativi della Provincia di Cuneo – Consorzio, vuole essere un supporto e punto di riferimento per le aziende che trasformano al loro interno il latte prodotto, con la finalità di creare una nuova cultura lattiero-casearia nella nostra Regione.
L’intervento è gratuito e riguarda:
1. Problemi di tecnologia casearia, che prevedono l’intervento del tecnico per risolvere rapidamente le difficoltà tecnologiche dall’approvigionamento del latte al prodotto finito;
2. Problemi di adeguamento alle normative vigenti, con un esame delle modifiche da attuare per i locali di produzione e le attrezzature;
3. Informazioni sul piano di autocontrollo;
4. Informazioni sulle attrezzature casearie per caseifici aziendali;
5. Sperimentazione e applicazione in azienda per la realizzazione di nuovi prodotti caseari;
6. Informazione sulla tecnologia casearia, sull’utilizzo dei fermenti, del caglio e sulle fasi di caseificazione;
7. Contatti con realtà produttive similari nelle altre regioni italiane e all'estero.
Responsabile dell’Agenzia Regionale di Consulenza Casearia è Guido Tallone, già coordinatore dell’Istituto Lattiero-Caseario di Moretta, che è a disposizione anche per visite in azienda che prevedano la permanenza per tutto il tempo di lavorazione e la stesura di una relazione con indicazioni tecniche e progettazione.
Coloro che intendano avvalersi dell’assistenza dell’Agenzia Regionale di Consulenza Casearia possono contattare l'Istituto Lattiero-Caseario e delle Tecnologie Agroalimentari
di Moretta o rivolgersi agli Enti erogatori dei servizi connessi al P.R.A.T.Z.
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Allegati |
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non sono presenti allegati da scaricare
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